家族信託・成年後見が必要な時とは

親が認知症になったとき。
親1人、(相続する)子1人でも、「家族信託」「成年後見」は必ず必要ですか?

必ず必要と言うことはありません。
付けないほうが圧倒的に多いでしょう。
判断能力のあるうちに、できることはやったほうがいいでしょう。
弁護士にも相談して見て下さい。