家賃の督促の書き方について

合意書にそった方法になりますね。 したがって、３万円をしかるべき日までに支払って ください。支払のないときは契約を解除します、 というような内容でしょう。

居住中の賃貸マンション更新時に貸主から家賃値上げ要求。応じなければなりませんか？

値上げに応じなくていいですよ。 書面で回答しておくと同時に 減額請求及び備品の取り換えについても 併せて記載し、調停で決まるまで 従前通りの金額を払っておきます、と書いて 出すといいですね。 減額の理由などは書くことですね。