養育費の減額をしてほしいと相談されました。

離婚した相手が養育費を払いたくないという相手でしたので、離婚の際、公正証書を作成し、義理の両親を保証人につけました。代わりに保証人に払ってもらったり、裁判になった場合勝てる見込みはあるんでしょうか?

公正証書なので、裁判する必要はないですね。
保証人に請求するといいでしょう。
差し押さえ手続きに備えて、相手の資産を、把握
しておく必要があります。

公正証書もあり,保証人もいるのであれば裁判で勝てる可能性はかなり高いですし回収可能性も高いように思います。