もう何年も給料誤魔化されてて、なおらない

主人が給料誤魔化し続けて、嫁子供には質素な生活させ、何度も話し合い、もうしないと約束するけど生活できないくらいに抜かれるようになりました。主人自営業、子供3人。慰謝料、養育費込みでこちらが不利にならない離婚の流れを教えてほしいです

夫の確定申告書、課税証明書、口座名を知ることが必要です。
それらがつかめれば、弁護士と財産分与、養育費、慰謝料を検討するといいでしょう。
調停がいいでしょう。

相手の収入状況を把握する必要があります。調停の中で相手に各種の収入を証明する資料の提出を求め、その収入をもとに養育費や財産分与等を求めていく形となるかと思われます。