知人から投資詐欺。返金は少しずつあるが、警察に逮捕されたら仕事ができずお金が返らなくなると脅される。

知人が、事業をしており投資をして増やしてあげるといい120万運転資金に使われました。
今は数万円ずつ返してきますが、俺が警察に
立件や逮捕された場合、仕事ができなくなれば
お金すらかえってこないぞ。と脅します。
実際に、そのような事になるのでしょうか?

逮捕され身柄拘束された場合は、身動きが自由に取れなくなるため、回収可能性が低くなるということは可能性としてあり得るでしょう。

少しずつというのがどの程度かによるかと思いますが、回収を考えるのであれば、警察沙汰にせずとも、提訴をして、売掛金を押さえるなどすればよいでしょう。
罰を与えたいが悩んでいるというケースであれば、相手の財産状況次第(将来の収入に期待せずとも回収可能かどうか)でしょう。