援助交際の不安についての相談

2020年ごろから2023年末まで出会い系で複数人と援助交際で会いました。
特にお会いして特にトラブルはなかったですが
最近ネットなどで不同意性交等罪の話をよく目にし突然逮捕されないか不安になっております。
(メールで条件を聞きこちらが同意しその後、女性から待ち合わせ場所を聞きその場に行き合流するため同意という認識でした)

すでにサイトは退会、LINE・メールのやり取りも消去してしまってこちらにはやり取りの証拠はないです。

相手の証言のみで逮捕されてしまう可能性はあるのでしょうか?

抽象的な可能性で言えば、逮捕される可能性はゼロではないです。
しかし、行為に至った経緯からすればわざわざ相手が同意がなかったと事実に反した証言をしなければならず、そのことは同罪を前提としたさまざまな客観的証拠(相手の携帯電話に保存されているやりとり等)の内容と反することになります。このような状況の下、ご相談者様の行為が不同意性交罪に該当する、と捜査機関が判断する可能性自体がそもそも低いと思います。万が一、該当しうると判断された場合であっても、逮捕の要件(逃亡のおそれ、罪証隠滅のおそれ)が充足されなければなりません。
以上から逮捕される可能性は極めて低いと考えます。