結婚式準備と当日のプランナーの不手際に対しての対応方法と、返金要求について

6月に結婚式を行いました。
持ち込み会場で行いたく、フリーの個人プランナーに、式までの準備から当日の進行・受付などのスタッフを依頼しました。

式当日、事前の打ち合わせとは違う点が多々ありました。スタッフの対応の悪さに、後日ゲストから相談もありました。

・受付でご祝儀を開けられ金額をメモされた
・リハーサルと違う進行や進行ミス
・親族が控室にいる状態で催しを始める
・ゲストへのお車代を受付で渡してもらっておらず新郎新婦が式中にゲストに配り歩かされる
・スタッフが受付でアイスを食べている
などです。

親族へ感謝を伝える場として設けたのに、当日スタッフの親族への対応は最悪で、一生に一度の結婚式を台無しにされ、後悔しかありません。

式後、相手は不手際を認め一度謝ってきました。
話し合いの場を設ける方向で話を進めていましたが、やっぱり不手際は撤回します!今後は専門家を通して話をします。と言われましたが、その後連絡がありません。

ゲストや親族に事実確認を行ったうえ不手際をリストにまとめ、内容を認めるよう記載した内容証明を作成し、相手に送付しましたが、1ヶ月ほど無視され続けています。

再度内容証明を送ろうと考えていますが、どのように対応したら良いでしょうか?

また、見積書と請求書は金額は同じですが内容に相違があり、実際は対応してもらっていない内容が請求書に含まれています。
気持ち的にはここ1ヶ月の精神的疲労に、慰謝料などを請求したいですが、せめて請求書に記載だが対応してもらっていない部分に対しては返金要求したいです。

前回の内容証明を前提に、内容証明を送るといいでしょう。
一部返金と慰謝料請求ですね。
進めてもなんら問題はありません。