調停での良い回答方法

不貞行為を裁判所の離婚調停で「覚えていない」と言うと、

あったかもしれない

無かったことになるのか

のどちらになるのでしょうか?

なお、不貞行為の証拠は何も無く、相手方が一方的に言っており、私も飲み会後の記憶が無くホテルに行ったかも定かではありません。
不貞行為をしたいと思ったことも無いです。

良い回答の言い方があれば教えて下さい。

あなたとしては「不貞行為をしていないと思う」ということなのでしょうか。
もしそうであれば,「覚えていないが,していないと思う」「不貞行為をしたいと思ったこともない」というようにお答えになってみてはいかがでしょうか。
なお,調停が成立せず,訴訟となった場合には損害賠償や離婚を請求する側が不貞行為があったことを立証しなければなりません。

良い回答の言い方があれば教えて下さい。

「私も飲み会後の記憶が無く」ともありますので、記憶がないので分からない、とか、不貞した記憶はない、でよいと思います。
それだとあったかもしれないと思われるかもしれませんが、それだけで不貞があったことになるわけでもないと思います。