返済期日「速やかに返済する」と書いた、自分で作成した借用書はどこまで有効ですか?

2ヵ月近く前、私が不動産担保ローン1,300万円の返済に苦しんでいることを知って、知人が肩代わりしてくれました。その時知人は、「返済は無理のない範囲で、少しずつでも構わないから」といってくれました。本当に善意を感じたので、知人から1,300万円を借り、返済しました。
知人は借用書のことも何も言わずにお金を振り込んでくれたのですが、そういうわけにもいかないので、私の方で借用書を作成し、知人に渡しました。
借用書の返済期日には、「担保から解放された不動産(土地・家屋)を速やかに売却し、全額返済する」と書きました。
売却金額は2,500万円程度になる見込みです。
1週間ぐらいして、その知人が自分が不動産を買い取ると言ってきました。そして、家賃を払ってくれたら、そのまま住み続けていいよとのことでした。その後分かったのですが、1件、マンションですが、リースバックを行っているそうです。知人は不動産屋ではなく、運送会社の社長の奥さまです。
ただ、こちらとしてはリースバックだと買取価格がかなり安くなるので、断りました。
それからは、「家なんかそう簡単に売れるもんじゃない」「近くでこんなに安く売りに出てる家がある」とか毎週毎週、連絡してくるようになりました。
それでわかったのですが、知人は最初からリースバックを目論んでいたようです。昨日、「もうすぐ2カ月になるけど、いつ返済してくれる?春までなんて待てないよ」と言ってきました。
リースバックをこちらが断った為か、言動がだんだんときつくなってきています。
こちらは、売却業者数社と面談し、2週間前には売却に出し、ネット上で公開されています。反響が少なければ、金額を下げるタイミングを少し早めてもなんとかするつもりです。
借用書があっても、今後、知人が、「すぐに全額返済してほしい」と言ってきた場合、どういう対処をしたらいいのでしょうか?不動産の売却は早くても2~3ヵ月はかかるし、実際の入金はそこから2カ月程度は時間を要します。知人が何も言わずに待ってくれるとは思えなくて困っています。
宜しくお願いします。

借用書があっても、今後、知人が、「すぐに全額返済してほしい」と言ってきた場合、どういう対処をしたらいいのでしょうか?

→売却手続きが完了するまで待ってほしいというほかにないとは思います。
仮に相手がそれで納得しなければ、相手は裁判手続きをまず行う必要がありますが、裁判の手続きは引き延ばそうと思えば6か月以上は引き延ばしできますので、その間に売却して弁済をすればよいとは思います。
また仮に売却できずに判決が確定したとしても、あなたにめぼしい他の財産がない場合は相手が取る手段としては結局不動産を競売に掛けて回収するほかにありません。
したがって、相手がすぐに全額返済してほしいと言ってきて法的な手続きをするとしても、そこまでの実害もありませんので、粛々と売却手続きを進めて弁済されたら良いと思います。

分割の合意がないのでしたら、価格を下げて早急に売るしかないでしょう。
相当安くなりますが、業者買取ならば、かなり早いはずです。

あとは、家の担保の枠に空きがあるのでしたら、借換なども検討できますが。