掲示板の誹謗中傷、示談で他の投稿も含めることは可能か?

掲示板で誹謗中傷してしまい、開示請求→示談したあとに、時間差で違うコメントに対する開示請求が出てくる可能性もあると思うんですが、最初の示談の時点でそのあたりも含めた示談であるというような条件をつけることは可能でしょうかか?

可能です。
あくまで示談は任意なので、相手が含んでもokと応じてくれればになります。
その分示談の金額が上がる可能性もあるかと思います。