雇用契約書がないため、休日や補償について困っています

会社から労働条件通知書や雇用契約書がもらえませんそれどころか通知書作ってないらしいので一応の休日とかは決まっているけど実際は…って感じで困ってます。日給月給なので会社や現場都合で休みってなると補償もしてもらえないので大変です。何とかして欲しいです。

労働基準監督署に相談しましょう。

使用者には労働条件の通知義務があります。相談者の会社はこの義務に違反しているので、通知させることができます。
相談者から伝えても対応しないと思うので、労基署に相談した方がよいでしょう。