仕事関係のトラブルについて

父の仕事のことで相談があります。
50代の父なのですが、母の知り合いの元で働かせてもらうという話が出たため悩んだ末に今年の秋に仕事を退職し、知り合いの元で働く予定でした。
ですが退職後に働き先でトラブルがあり、入職が延期になっています。
最初は10月からと言っていましたがそこから1月、3月、そして今日4月からと話してきたようです。
父は元々10月から働く予定であったためそこから逆算して前職を辞めており、そこから収入の保証など一度もなく現在まできています。元々は収入の保証をするという前提で延期をしていたのですが、言われていたのですが、トラブルのせいで余裕がないのかその話がなかったことかのように相手はしらばっくれます。
父もパートで働いたりと細く長く食い繋いでいますが、今回4月からという話が出たことにより家族は完全に信頼をなくしています。

証拠などあればいいのですが、しらばっくれられるばかりで以前の証拠は残っていません。
やりとりをしている母も疲弊しており、どうにか状況を打開できないかと考えております。

この場合どうにか相手を訴える事はできないのでしょうか?やはり証拠がないと難しいでしょうか。

この場合どうにか相手を訴える事はできないのでしょうか?やはり証拠がないと難しいでしょうか。
→相手がしらばっくれている状況ということでしたら、裁判をする場合、証拠をもって立証の必要があります。
したがって、証拠がないということでしたら、一般的に裁判手続きでは解決が難しいと思われます。