残業代請求及び事業所の違法性に関して

店舗の店長業務を2店舗兼任しております。
週6 最低8時間勤務
年間休日 48日

残業月60時間
総支給額21万
基本給 15万+責任者手当やその他手当
みなし残業代が含まれているそうですが
内訳記載がなく、どの手当に残業代がふくまれているかも記載がありません。

また求人表の店長職の内容は22万から30万
の募集の為、何度も相談しましたが給料は変わらないままです。

雇用契約書や労働条件通知書の署名や案内も受けていません。
また健康診断も受けている人もいればいない人もおり、当方に関しても入社以降、一度も受けていません。

この様な場合残業代は請求できますか?
また会社運営としての違法性はありますか?
よろしくお願い致します。

残業代請求できますね。
会社運営は、基準法違反がいくつもありますね。
請求額の計算方法や基準法違反告知のために、監督署の労働相談センターにに行かれて
相談してみるといいでしょう。

お尋ねは残業代の件ですが、ご申告内容を見ると、基本給が最低賃金を下回っている可能性があります。
諸手当の詳細を確認しないと正確にはわかりませんが、60時間の残業に見合う賃金は支払われていないようですので、残業代請求はできる可能性はあります。
アクションを起こす前に、会社に賃金規程があれば、入手をすることをお勧めします。