法に触れる表現って何ですか?

『カタワ』『びっこ』『ぎっちょ』などは名誉毀損などになるんですか?

また

◎ アナタは足が×××だから可哀想

◎ ×××だから〜が出来ない

◎ アナタは利き手が×××で不憫

など×××と置き換えをしたら

OKですか。

実際に名誉棄損やその他の法的に問題のある表現になるかは、文脈によります。
伏字にしても同様です。
文章全体の前後関係や媒体の特徴などから見て、差別的であり被差別者の心情を害するものとみられるか、特定の人物の社会的評価を下げるのかなどが問題になります。