教師。過去のアダルトビデオ出演。

過去にアダルトビデオに出てしまったことがあります。その後教師になって、その事実が発覚したら退職勧告からの断ったら解雇処分されるのでしょうか?
また単発バイトのような形でも出演したこと事態が経歴となるため面接で伝えなければ経歴詐称になるとも聞いたのですがほんとでしょうか?

退職勧奨は発覚のしかたや発覚による影響によってはあり得ます。
過去のAV出演のみでの解雇はされるかもしれませんが不当なものだと思います。
面接で伝える必要はないでしょう。
結局のところ、あんまり考えても仕方ないことと思います。

経歴詐称にはなりませんか?av出演も経歴に含まれると聞くのですが。

アルバイト経験を全て書かないように、履歴書に書かないといけない経歴にはならないです。

発覚しても過去のことなら懲戒処分すること自体、難易度が高いので気にしないほうがいいでしょうか?

気にしない方がいいというか、
発覚するかどうか、どのように発覚するか、それによりどのような影響があるかは現時点でコントロールできないので気にしても意味がないです。