契約内容について質問です

業務委託で美容系のサロンで
働こうと思っています。
契約内容を確認すると、
契約書に退職後1年間は近隣に店舗を出してはいけない、違反した場合は損害賠償を請求するとなっているのですが、そのような契約を変更できるのでしょうか?
また、契約期間も3年とあるのですが、
1年単位に変更する事も可能ですか?

退職後にノウハウと顧客を持ち出して近隣で同じ商売をされると困るので、一定期間近隣での商売を禁止する旨の条項(競業避止条項)が入っていることはよくあります。期間も1年ということなので、不当に長期であるとはいえないでしょう。契約はあくまで双方の合意ですので、相手が競業避止条項を外すことに応じるのであれば、競業避止条項を外した形で契約することは可能ですが、よほどのことがない限り(競業避止条項を外してでも匿名希望さんに働いてもらいたいという事情がない限り)、相手は応じないでしょう。
契約期間3年を1年に変更することについても、同じく、相手がそれに応じるのであれば可能ですが、相手としては、1年目に仕事を覚えてもらい、2年目、3年目で実際の戦力として活躍してもらうということを考えているかもしれません。匿名希望さんが1年単位にしたいという理由として特別な事情があり、相手もそれに理解を示すのであれば、交渉は可能かもしれません。