タクシー運転中(走行中)に客から蹴られ全治7日

タクシードライバーです。7月25日HAT神戸でタクシー運転中に(20キロのスピードで走行中)後ろの客から蹴られました(シートと体に当たる)。その後110番に電話中に客の身体が運転席の前まで飛び出して僕の携帯を奪うとして僕の体と携帯触れ暴行。またヘイトスピーチの暴言を吐きました。走行中に蹴られ危険を感じたしヘイトスピーチ(日本におるな!オマエ国に帰れ!あほ!)でけっこう腹立って寝れないです。警察には被害届出しました。昨日全治7日の診断書ももらってきました。
こっちからは何も言い返しとかはないです。
相手が乗ってからHAT神戸に行け!って言われて行く途中にいきなり過ぎてる言うて蹴りました。

相手の処罰及び示談する場合の適当な示談金はいくらくらいですか?

相手の刑事責任は傷害罪になるかと思います。示談金については、怪我が完治する期間により変わります。交通事故の通院慰謝料を参考に1か月であれば19万円程度を基準に故意犯ですので1.5倍か2倍程度する金額が相場かと思います。完治の期間が延びればその分慰謝料額も上がるかと思います。ご参考にしてください。