詐欺の立証、返金請求、加害者への開示請求について

父が、後輩と後輩の恩師という人に、騙されました。
契約書などはなく、証拠はLINEと電話のやり取りだけです。
詐欺と立証し返金請求するにはどうすれば良いでしょうか?
あと、LINEや通話記録の開示請求は個人でもかけれるのでしょうか?

詐欺との立証が可能かどうかは、具体的な事実関係や証拠次第です。
音声通話の記録は当事者が録音しない限り残っておらず(むしろ通信会社が音声記録を残せば通信の秘密を侵害する行為になります)、LINE社は現時点では弁護士会照会に対しても回答しませんので、当事者本人が掛け合っても相手にしてもらえません。
本件で法的措置がそもそも可能かどうか、可能であるとすれば相手方を特定できるのか、といった点について、お父さんが弁護士へ直接相談された方がよいと思います。