彼氏への貸金を証明する書類作成時の重要項目と保管方法

彼氏にお金を貸したまま返してもらえません
公正証書を作成しようと言ったら、そんなもの作らなくてもちゃんと返すよ、と言われました
その会話を録音してありますがやはり紙に書いてもらってサインをしてもらおうと思ってます
いきなり公正証書だと抵抗感があるみたいなので、とりあえずの措置でタイミングを見て公正証書を作りに行こうと誘うつもりです
ネットで調べたら、だいたいの書き方はわかりましたが、念書だったり借用書だったり覚え書きだったり色々あり、中身もそんなに細く書くのかと思うものもあればお互いの名前と住所が書いてあれば大丈夫だとあり何を書けばいいのか?
そこで、これだけは書き忘れたらダメという項目があれば教えてください
また、保管のポイントがあればそちらも教えてくださいm(__)m

たとえば、
借用書
貸主○○様
金額
返済方法
期限の利益喪失条項
期限の利益喪失後の損害金の利率
日付
借主○○