彼氏に貸した180万円の返済を求めるための法的手段は?

2年半ほど付き合っている彼氏に一年前くらいから数回に分けてお金を貸しました。すぐに返済するといいましたが、貸したお金は返済してくれません。利息合わせて180万円です。借用書もありますが、その中に返す日を決めていても、トラブルが必ずあったといい返済をしません。普段はLINEや電話に答えますが、返済日は全て無視され、連絡する。とだけ言い絶対にしてきません。
朝必ず入金すると言って安心させ、実際はしません。前に嘘の話を作り上げて私に気づかれ嘘と認めました。
毎回トラブルが起きた!と言い
車が急に壊れて修理代に使ったから今月お金ないとか、具合悪くて入院したとか。話が嘘に全て聞こえます。
住所も分かります。個人事業主なので
会社の住所も自宅です。
多分借金は他にもある様な気はしていますが
取引先の収入は毎月あるので
そこから回収は可能でしょうか?
貯金はないとは言っています。
よろしくお願い致します。

任意の支払いが見込めないでしたら、訴訟して判決をもらい、強制執行の手続きを裁判所に申し立てる必要があります。
強制執行は、預金があればそれを(あるかどうか調べることはできます。調査方法は色々ありますが弁護士に依頼した方が良いです)、加えて取引先が分かればその取引先に対する債権を差し押さえることが考えられます。
借金が他にもあれば破産される懸念がありますので注意です。

まず、「借用書」と記載されているものを一度法律相談で確認されたほうがよいでしょう(弁済期の問題や利息の適法性の問題など)。

次に、回収方法に関してですが、相手方の対応に信頼できる面がないので、
①分割払いの定めをして、不払いの際に強制執行できる公正証書を作成
②地裁に提訴して判決を得て強制執行、財産開示などの手続きにより回収
の2通りになろうかと思います。

①に関しては、相手方の同意が必要となるので、分割払いとせざるを得ないことや、公正証書作成にあたって一定の協力が必要となるのがデメリットです。

②に関しては、とにかく時間と費用がかかってしまう点がデメリットです。
地裁案件ですし、強制執行その他の手続きを考えると、弁護士代理でなく、本人で行うのは相当難しいかと思われます。