残業代未払いについて

残業代未払いで令和2年10月1日から入社し令和6年3月31日退社したのですが何月何日まで遡ることができますか。
10日締めの25日払いです。

あとどのような文面を書いて請求できますか?

時効は3年です。
さかのぼって計算するといいでしょう。
ここでは、文面の指導まではしませんので、ネット検索、もしくは
直接弁護士に相談して下さい。

残業代支払請求権は3年で時効となります。3年を超える部分について、請求できなくはないですが、ほぼ確実に時効を主張されてしまいます。

文面について細かくお答えすることは難しいです。
最低限未払の残業代がいくらなのかは、明示する必要があると思いますが、文面については面談で弁護士に相談されることをお勧め致します。

時効については3年となります。文面については労働基準監督署や弁護士に相談された上で、金額等を計算し請求書面を作成、送付することとなるかと思われます。