お客様の器物破損について

サロンを経営しています。
12月の上旬に年配のお客様が来店直後に(施術前でソファに座っている時)
突然意識がなくなり救急車を呼びました。
その後意識が戻って、救急車で病院に行かれました。
その際にソファで失禁されていて、掃除したのですがシミが消えませんでした。
現在は布をかけていますが、他のお客様が座るものなので買い替えようと思っています。
その日に連絡があり体調が回復したことと、今日の支払いは改めてしますとのことでした。
2ヶ月経ち、まだ連絡はありません。
その日営業ができなかったので、キャンセル料施術代全額(12000円)の振込をお願いする連絡をしようと思っています。
その際にソファの件はどの程度請求するか悩んでいます。

体調管理について過失責任があるでしょうね。
ソファは購入価額ではなくて、中古の価格になるので、減価償却年数に応じた
価格になるでしょう。
最初は、買い替えした場合の価格で請求をして見てもいいでしょうが。

>その日営業ができなかったので、キャンセル料施術代全額(12000円)の振込をお願いする連絡
>をしようと思っています。
>その際にソファの件はどの程度請求するか悩んでいます。

請求なさってもよいのではないかと思います。なお、【その日営業ができなかった】とのことですので、その他の顧客についても店側からキャンセルせざるを得なかったというような事情があれば、(詳細な事情の確認は必要ですが、)その分の営業利益も因果関係のある損害であると言えそうです。
ただ、いずれにしましても、ご年配の客ということであり、相手方の資力によっては満足に回収できない可能性はあります。