業務委託 短期間で辞めたい場合

イラストの業務委託を昨日から受け始めました。ですが、仕事の内容量が想像と違っており既に辞めたいと考えています。
まだ契約書は締結していませんが、仕事は始めています。

契約解除を申し出る場合、
・契約書締結後、契約期間等確認してからの方が良いのか
・締結していない現時点で申し出る方が良いのか
・契約解除を申し出る場合、メールでどのように伝えたら良いのか

仕事量でプライベートの時間もかなり圧迫しており、現在受けている仕事を納品してから早急に辞めたいと考えています。

業務委託契約を解除解約したいという意向は、早く委託者に伝えるべきです。
契約書の締結を待つ必要はありません。
はやく「やめたい」と委託者に伝えて、どの様にして円滑に業務過多撤退するか?しっかりと委託者と協議して下さい。
メールで伝えるのであれば、あなたのご事情やお気持ちを明確に記載して下さい。
ただ、メールよりは電話、電話よりは対面で伝えた方が双方誤解が少なく、より好ましいとは思います。