犯人逮捕後、起訴しないとの発言は撤回できるのか

私の祖母が詐欺被害にあい、犯人が逮捕されました。

被害額は100万円程です。
5日前に犯人が逮捕され、祖母は担当検察官へ「起訴しない」と伝えてしまっております。

祖母は「自分以外の人が対応するなら起訴したい」と言っております。

・被害者本人の「起訴しない」発言は撤回できるのか
・被害者本人以外で代理を立てることは可能なのか
・被害額は返ってくる見込みはあるのか

上記3点をお伺いできますと幸いです。

祖母も高齢ですから面倒になってしまったようで起訴しないようなのですが、せめて被害額は返ってきてほしいのが親族の思いです。

そもそも起訴をするかどうかについての判断については被害者にあるものではないため、起訴しない旨の発言は処罰を強く求めることはしないという意味合いとなるかと思われますが、そのように発言していたとしても後から処罰をやはりしてほしいと伝えることは問題ありません。
 また、被害額の返金を求めるとなると、被害者本人が代理人を立てる必要がありますが、その代理人との連絡自体は別の方を通して対応することも可能です。
 被害額に関しては相手方の資力次第ですが、刑事事件になっていることも含め回収できる可能性はあるかと思われます。

先程担当刑事の方からお電話があり、
・犯人らしき人物は逮捕されたが証拠不十分のため起訴できない(指紋がない)
・防犯カメラの映像ではマスクをしているため証拠不十分
よって捜査終了の連絡とのことでした。

どう頑張っても無理そうなので諦めます。
ご回答いただきありがとうございます。