労働基準法違反だらけの個人経営のお店で働いてます。

今の職場が個人経営のお店で雇われてるんですが
全パートさんと自分が最低賃金以下で働いております。
36協定も結んでない(署名等してない)状態で
週40時間以上労働
3年勤務して有給休暇もゼロです。
オーナーからのパワハラ発言も多く、
ストレスで胃が痛いです。
うつ病も再発気味です。
休憩時間も電話番や業者等の出入りの対応に当たることもあるので
取れる日もあればとれないひもあります。
風の噂で聞きましたが、上記の様な状態は
休憩時間ではないとききました。
そうなると、3年勤務しててまともに休憩取れてない日が多いです。
残業代も出てはいますが少なく感じます。
また、ランチ準備や掃除等で早出してる分の給与は発生してないとオーナーから言われました。
もちろんタイムカードは押してます。

労働基準法違反だらけですが
コロナ禍でも切らずに雇ってくれた恩はあるので
仇では返したくないですがどうしたらよいでしょうか?
オーナーの奥さんが給与担当なのでうまく言えば
タイムカードのコピーや給料明細は再発行可能だと思います。

法律的には未払の残業代などを請求できますし、タイムカードを押しているのであれば立証できる可能性も高いでしょう。

仇で返したくはないという部分については、相談者としてどこからが仇と考えるか次第ですね。
違法であることを告げて将来の改善を約束させることも考えられますし、弁護士介入の訴訟等で支払いを求めることも考えられます。
何を実現したいかを告げて弁護士に相談してみるのがよいでしょう。