契約解除通知書を受け取りました。家賃の遅れもあり、即日解除をされました。保証人の親も困難な状況です。

10年店をやっている者です。
先日契約解除通知書をもらい、即日解除の旨が書いてありました。すぐにお店を片付け、営業もできないからすぐ退店してくれといわれています。
10年の間に溜まった家賃の遅れがあり、毎日少しづつ払う形をとりました。
毎日支払わなければ即日契約解除をする旨の書類も書かされました。

なのですが、これから宴会やイベントが色々と予定されていたのにと思うと、どうしたらいいのかわからず
収入も、営業ができないと言われたので無く

保証人の親は最近脳の手術をして動けない体になったりと年金暮らしにはきつく、一括で払えないなら、、みたいに言われてます

どうしたら
良いでしょうか

せめてお客さんにちゃんと対応したいのですが。

具体的な状況が分かりませんが、賃料の滞納がありそれに基づいて解除の主張されているという理解で説明します。

賃料滞納は概ね3か月以上でなければ解除は認められません。これに至っていなければ解除自体を争うことができます。

解除が認められる場合でも、強制的に明渡すためには裁判を経て強制執行を行う必要がありますので、半年程度は時間がかかります。
その場合でも明渡までの賃料相当損害金の支払義務は発生します。

賃貸料の滞納は5ヶ月分、ただし10年間で貯まった物
少しづつ増えたり減ったりしていました。

突然解除されて、営業もできない、鍵も返して、すぐ店を開け渡せと、なってます。

5か月分の滞納があれば解除が認められる可能性が高いですね。

上記説明の通り、強制的に明渡すためには裁判を経て強制執行を行う必要がありますので、半年程度は時間がかかります。
明渡までの賃料相当損害金の支払義務は発生しますので、できるだけ早く明渡を行った方がよいでしょう。