リフォーム契約について、契約内容が変更してからお客様が契約書を書いてくれない

リフォーム業を経営している者です。
1ヶ月前に個人のお客様とリフォーム契約を結びました。施工日直前に内容が変わり契約を交わす時間の都合上、施工後に内容変更した契約を結ぶ事になったのですが、色々な理由をつけて再契約をしようとしてくれません。
お客様から代金を頂けず困っています。
どうしら良いでしょうか?

対応方法はいろいろあると思うのですが、元々の契約書、お客様とのメールでのやり取り等、本件に関係する全ての資料を持参して、一度お近くの法律事務所に相談されてみることをお勧め致します。