雇用、給料、残業代について

1月から新しい会社で働いているのですが、
求人内容には実働8時間と記載があるのに、12時間11時間勤務で休憩すらありません。
一ヶ月目は求人内容に記載されている月給ですが、二ヶ月目からは5万円引いた額になるとのことでした。
美容師なのですが一店舗しかなく、スタッフも少ない会社です。
入社する際の雇用契約書等もなく、マイナンバーやその他書類のみ提出してくれと言われ渡しています。
次の職場を探しており、辞める予定です。辞める際に残業代等を請求できるのでしょうか?
働いた時間等を記録するタイムカードが無いため、自己管理でメモをつけています。
一緒に働いている子は耐えれず同じ理由で辞めています。

やめる際に、残業代等を請求するとなるとどのように計算すれば良いのでしょうか。
労基に相談し間に入ってもらったほうが良いのでしょうか。

やめる際に、残業代等を請求するとなるとどのように計算すれば良いのでしょうか。
→基本的な計算式は以下のとおりです。
残業代=1時間当たりの賃金×割増率×残業時間
割増率:法定残業時間(労働時間8時間以上)=1.25、深夜時間(22時以降)=1.25、休日労働=1.35

労基に相談し間に入ってもらったほうが良いのでしょうか。
→それで解決できれば良いと思いますが、労基署には支払いをさせる強制力まではありませんので、どのような対応をすべきかは会社側の対応にもよると思われます。