アルバイトの休憩時間について

現在、18時から27時までの休憩1時間で
サービス業の仕事をしています。(アルバイトです)

休憩時間についての相談です。

現在の職場では、お店のオープンの11時から20時まで勤務の方、
13時から22時まで勤務の方が多い職場です。
私が18時から27時までの勤務となっているのですが、休憩を取るタイミングが分かりません。
出勤して人がいる時間にすぐに入ればいいと思うのですが、18時や19時からすぐに入ってしまうと後半の時間が長く入る気にもなりません。
22時までの方と入ると、その方の休憩のタイミングが21時から入ることが多く、先に出勤した方より先に休憩に入るのも気が引けてしまい入るタイミングを逃してしまいます。
先に入った方が退勤すると後は私1人しかいないシフトとなっているので閉店までワンオペでお店を運営することになります。
人が来ないタイミングを見計らって休憩を取ることもたまにあるのですが休憩中でも容赦なくお客様は入ってきますし、休憩中なんてことはお客様は知らないわけなので接客をしますが、手間時間を取られちゃんとした休憩を取ることが出来ません。

法律的には休憩を与える決まりはあると思うのですが、タイミングは休憩を取ればもう人それぞれだと思うので法律には引っかかることはないと思うのですが、休憩を取りにくいシフトを作っている職場側に問題があるのか知りたいです。ちなみに関係ないですがワンオペになるとお店に誰もいなくなってしまうので御手洗に行くタイミングもありません。

休憩になっていないですね。
かりに取れた休憩も手待ち時間になってます。
1時間については、残業手当を請求できると思います。