メルカリで法的措置を取ると言われました。

出品者側です。
購入、受取評価が終わった後に返金依頼をされました、
金を売ったのですが専門家に見てもらったところ金ではないと言われました
購入履歴もありますしそのような認識で売ってはないです
文面のみでは証拠として成り立つのでしょうか
また訴えられた場合どのようになるのでしょうか

返金とあなたが売ったという商品の返還を同時にする必要があります。金ではなかったとの虚偽の事実を伝えて返金を受ける詐欺かもしれません。慎重に行動すべきでしょう。