身内でも犯罪になりますよね

パチンコ店長です、パチンコ店はお客さんが遊ぶためお金をいれて貸玉、貸メダルに変えます。退店までには使い切るか、計数するかして返還しますが…
その貸玉、貸メダルをお客さんが腹いせでいらないからといってお店に何も交換せずにおいて帰えることがあります。その貸玉、貸メダルを従業員がもったいないと自分のものにしお菓子やタバコなどの景品と交換していました。着服、横領罪で懲戒解雇を命じても大丈夫でしょうか?不服ありと裁判でも起こされたりしないでしょうか?
警察を動かすつもりはないですが、罪になりますよね、カメラなどから証拠ありです

着服、横領罪で懲戒解雇を命じても大丈夫でしょうか?

懲戒規程の確認は必要になりますね。

不服ありと裁判でも起こされたりしないでしょうか?

懲戒規程がないとか、懲戒規程があってもそれに当てはまらない場合もあるかもしれませんので、可能性としては否定できないと思います。

警察を動かすつもりはないですが、罪になりますよね、

窃盗罪の可能性はありますね。