バイト代は過去に遡って返還しなければいけませんか?

夫が夜勤のバイト中に店のビールと残り物の惣菜を同僚と勝手に飲食してしまい、最近設置された監視カメラで発覚。店主側から過去2年間のバイト料と飲食代38万円を返還するよう要求されましたが、カメラには一度しか映っておらず以前は飲んでなかったと言っても信じてもらえずバイト料1回3千円×80回、ビール三杯1800円×80回 合計38万円
無断で飲食した分は支払う義務がありますがバイト代まで返還しなければならないのでしょうか?
両者で揉めて警察も来たそうですが 警察には話し合いで示談を勧められました。店主は払わなければ訴えるといい 折り合いがつきません。
払わなければ警察に拘束されるのですか?
バイト代まで返還するのはどうしても納得いきません。どうしたら良いのでしょうか?

バイト代を返還する義務はありませんが、被害届を出されれば逮捕される可能性は否定できません。
示談交渉について弁護士にご相談されることをお勧めいたします。