万引きの後日逮捕について

質問です万引きの後日逮捕には盗品がないと逮捕できないと聞きました。本当なのでしょうか?本当だった場合食料品などは食べてしまったら逮捕することができないと思うのですが回答お願いします。また後日逮捕はどれくらいの確率でされますか?お願いします

元警察官の弁護士です。

①食べて無くなったとしても、盗んだことの証拠があり、逃亡のおそれや罪証隠滅のおそれがあれば、逮捕されることはあります。
②逮捕されるかどうかは逃亡のおそれと罪証隠滅のおそれが考慮され、前科前歴や家族の有無、年齢、犯罪の内容、証拠の押収状況など様々考慮されるので、一概にはいえません。
ただ、ゼロではないです。

>万引きの後日逮捕には盗品がないと逮捕できないと聞きました。本当なのでしょうか?

 被害物件がなければ犯罪の証拠物がないため立件を最終的に見送ることにした、ということは実務では目にしますが、防犯カメラの映像等で犯罪を行ったと認めるに足りる証拠がある場合には、普通に通常逮捕・余罪捜査される例は存在します。
 確率については、被害届の有無と警察の本気度次第なので、何とも言えません。可能性はある、という回答にとどまることになるでしょう。