盗まれたお金を取り返す方法はありますか?

2019年12月同棲中の彼に口座からお金を抜かれました。
貯金用の口座だったので気づいたのが
2020年7月でした。
彼に話を聞いたら
家に保管してたカードを持っていった。
番号は私のケータイのロック番号と同じだったから、引き下ろせた。と
盗った事を認めました。

それまでに貸していたお金含め
約80万円近くを返すことを約束しました。
ただ、他の支払いがある為
返済スタートが2021年9月からになるとのことでした。

同棲中と言ってもほぼ帰ってくることはなく
ケータイの支払いも滞っていたようで
連絡が取れなくなりました。

彼の職場に連絡したら
2021年8月まん延防止対策が出てから
お店を閉めてた。
彼はその間別の仕事を短期ですると
言っていたそうです。
(どこで働いてるかはわかりません)
2021年9月25日現在
私、職場とも連絡が取れない状況です。
彼の母親にも私から連絡を取りましたが
音沙汰ない状況です

どのような対策を取れば良いでしょうか?
また、お金は全額返ってきますか?

どのような対策を取れば良いでしょうか?
また、お金は全額返ってきますか?

彼の行方が分からないと、なかなか返済させるのは難しいかもしれませんね。
仮に彼の居場所がわかって、裁判をして勝っても、彼に財産(資力)がないと、回収は期待しないほうがよいのだと思います。

仮に警察が動いてくれれば、相手から示談を求めてくる場合もあるかもしれませんが、時間もかなり経っているようですし、民事上の合意ができているとなると警察も動きづらいとは思います。

どのような対策を取れば良いでしょうか?
また、お金は全額返ってきますか?

出来ればどこかで相手を捕まえて、貸付額と弁済条件を明確に定めて、公証人役場に連れていき、公正証書を作成したいところです。
それでも確実な弁済については何とも言えませんが。