見せしめ逮捕というのは存在するのか

利用者がとても多いサイト等が検挙された時、悪質利用者(金銭目的や大量頒布)の見せしめ逮捕というのは行われる可能性はありますか?

公式には絶対に「見せしめ」とは認められませんし、何をもって「見せしめ」とするかが難しいところです。ある意味では、多くの逮捕は「見せしめ」と言えるのかもしれません。

例えばavmarketの例でも、利用者が2万人もいたのに検挙者が48人?だったのは、警察の人数が足りないから目立った例を捕まえたってことなのでしょうか?

別件なのですが、運営のサーバーから削除された情報というのは警察は復元可能なのですか?

前者:検挙するしない、逮捕するしないは、総合判断なので、一概には何とも言えません。マンパワーの問題もあるにはあると推測されますが。
後者:捜査上の秘密もあり、外部からは分かりません(私が知らないだけかも知れませんが)。削除のされ方にもよるかも知れません。

質問なのですが、検挙されたサイト・アプリのサーバー(会社)が海外にある場合、日本の警察は動けるんですか?

捜査協力を求めるなど、動けないわけではないと思います。(確実なところは分かりません。)