大手ゲームアプリを利用してのビジネス

ある大手ゲームアプリを勝手に利用してビジネスを考えるのですが大手ゲームアプリ側から何かしら訴えられる事はあるのでしょうか?

何をするかにもよりますが、ゲームのインターフェースを第三者が公開することは著作権侵害に当たる可能性が高いです。
もしそれをされるのであれば、ゲーム会社から許諾を得る必要があります。

uuumというサービスが任天堂から包括許諾を得た例が非常に参考になりますので、そのURLを貼り付けておきますね。
https://www.uuum.co.jp/2018/11/29/28513